遵义辣椒产业有科技“芯”市场需求倒逼育种方向

8月23日，处暑，遵义市农科院科研基地里，成排的辣椒植株枝繁叶茂，细长的辣椒果铆着劲儿生长。

一大棚内，省科技特派员、贵州大学辣椒产业技术研究院成员张林成蹲在地下，盯着几盘辣椒苗入了神。其中一盘明显比旁边的壮实、齐整。“这盘是杂交品种，抗性好。”他嘴里轻声说着，像在和跟前的辣椒说话，“其它的是多代纯化的纯合材料，没有杂交优势，长势就差了一截。

该基地位于遵义汇川区团泽镇和平村，是当地辣椒新品种选育的“心脏”。每年有1500余份核心种质资源在这里“安家”，科研人员从中筛选、组配、比对，优中选优。一个品种从杂交组配到拿到农业农村部颁发的“合法身份证”，少说也要八年。

八年等待，为的是什么？“打个比方，想做油辣椒，但种出来的辣椒未必就适合；想做糟辣椒，品种不对做出来就没那么香。”张林成说，过去，种植和加工中间缺了一根“线”。

“我们就是要把这根线牵起来。”现在，遵义市农科院负责育成品种，张林成所在的团队负责做“加工适配”:哪个品种油炸后皮酥脆、香气足，哪个品种发酵后酸度适中、口感爽脆，一一筛选、定向开发。品种选育，不再只是盯着田间表现，而是从车间需求“倒逼”育种方向，这是遵义辣椒如今的“芯片”逻辑。

品种定了，产品跟上。张林成团队聚焦辣椒精深加工，系统开展油辣椒、糟辣椒、泡椒等系列产品生产适配品种的选育，相关成果直接送到相关企业做“中试放大”。贵三红以遵椒222为原料生产的油辣椒，香气浓郁、辣度适中，上市后迅速打开省内外市场。

“产品上市有了效益，再反哺育种工作，就形成了一个闭环。”张林成说，科研院所搞前端种质创新，高校团队做中端产品研发，龙头企业落地生产销售——这条从“种子到产品”再到“市场反哺育种”的创新链条已初步形成。

数据显示，目前遵义市农科院已选育30多个辣椒新品种，每年推广应用10万亩左右，在全国累计推广300万余亩，带动椒农增收10亿余元。