一鱼八味，看“粤菜师傅”如何巧烹万绿湖生态湖鲜

经过4个月的休渔静养，一湖水润万物，满湖鱼虾丰盈。7月4日，渔船满载湖光山色，浩荡归航、齐聚码头，中国好水·万绿湖开渔活动如期而至。

千帆竞发，鱼跃人欢。如何不辜负这一湖鲜美？一场色香味俱全的湖鲜盛宴在万绿湖畔拉开帷幕。作为开渔活动重头戏之一的全鱼宴，今年特别融入了第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛元素，邀请多位名厨以极具仪式感的“一鱼八味”演绎万绿湖鲜的极致风味。

“各位来宾，万绿湖全鱼宴席，正式开席！”整桌宴席以万绿湖鱼为核心食材，在资深厨师的巧手下，通过“一鱼多吃”的精湛技艺，演绎出“独占鳌头”金汤煎鱼头、“雪脂卧玉”清蒸鱼腩、“白玉藏鲜”鱼肉酿豆腐等八道佳肴。

“这一锅‘独占鳌头’，汤色浓醇如云霞凝脂，入口即化。”据活动相关负责人介绍，万绿湖常年保持国家Ⅰ类地表水标准，造就了鱼肉“鲜、嫩、滑、甜”的特性。从热气腾腾的酸汤鱼片到外酥里嫩的香煎鱼饼，每一道菜不仅是鱼，更是万绿湖开渔活动宣传片中提到的“是岛上的松风，是客家菜厨师世代守着这一方水土的深情”。这也正是“粤菜师傅”工程所倡导的用好食材，练真功夫。

“万绿湖的鱼品质极佳，对烹饪技艺要求极高。第七届粤港澳大湾区‘粤菜师傅’职业技能大赛即将在河源启幕，这桌全鱼宴也是我们作为东道主向大湾区同行发出的‘英雄帖’。”负责本次全鱼宴制作的万绿湖文旅公司董事长周勇在接受采访时说道。

记者留意到，在万绿湖景区客家风情街，当地还开设鱼产销售区，前往万绿湖景区游玩的游客可以在该区域购买到万绿湖产的湖鱼。在销售区的墙上还公布了万绿湖水质关键参数供游客随时了解。

作为深耕河源本地的餐饮人、文旅人周勇表示，能通过开渔活动展示客家菜魅力感到非常荣幸。“我们希望通过这次全鱼宴，向全省乃至大湾区食客传递河源人‘敬畏自然、追求本味’的美食态度。期待看到大湾区的顶尖‘粤菜师傅’如何对万绿湖湖鲜进行创新演绎，这种跨地域的厨艺切磋，能让传统客家菜式焕发新活力。”

以鱼为媒，以节兴旅。随着第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛的临近，这场关于鲜味的探索，不仅是一场舌尖上的盛宴，更是河源深耕“水经济”、做活“水文章”的生动实践。河源将继续依托万绿湖得天独厚的生态优势，让“河源味道”飘香大湾区，将生态“高颜值”转化为经济“高价值”。

文、图丨吴奕镇 袁文康 彭冰 王翠